Ja sam od one stare škole odgoja, generacija koju se još uvijek učilo da se
ništa ne smije baciti, pogotovo kruh, da to već "
spada u grijehe".
Vjerujem da je recesija (i prizori gladi u svijetu) mnoge natjerala da se
zamisle nad time koliko hrane bacamo i na koji bi ju se način moglo još nekako
iskoristiti.
Evo par ideja kako iskoristiti kruh koji, ruku na srce, zbilja više nije
ukusan nakon 2 dana, unatoč svim aditivima kojima ga filaju.
1.
Pohani kruh
Netko ovo još zove i "kruh u jajetu" ili amerikanizirani "French toast".
Idealan doručak vikendom, kad vam se nikud ne žuri.
šnite od pola štruce starog kruha
3 jajeta
1 dcl mlijeka
malo soli
ulje za prženje - ne treba puno, tek toliko da prekrije površinu tave
Sama priprema je vrlo jednostavna - izrežete kruh na šnite i umočite ga u
mješavinu jaja i mlijeka. Ja obično stavim 3 jaja i 1dcl mlijeka i malo soli za
pola štruce kruha.
Za ovo jelo idealan je kruh "Karlovačka baka" proizvođača
Žitoproizvod, a ima ga za kupiti u Mercatoru, ponekad i u Konzumu. Također,
kruh treba biti star dan - dva, ne pretvrd jer će inače pucati prilikom rezanja
i nećete moći oblikovati lijepe, pravilne šnite. Isto tako, nije dobro rezati pretanke šnite, jer će se raspadati prilikom namakanja u jaja i mlijeko.
|
|
Izvor slike:
Žitoproizvod
|
Nakon toga stavite pržiti na vruće ulje, s obje strane. Da biste bili brže
gotovi, pecite "u paraleli", odnosno na dvije tave istodobno, a za
okretanje će vam super poslužiti nož za palačinke.
Poslužuje se i jede odmah, nije baš fino ako se ohladi. Super je u
kombinaciji s kiselim vrhnjem ili abc sirom.
2. Topli
sendviči
U kombinaciji sa zelenom salatom i šalicom jogurta postaju brzinski
ručak.
šnite od pola štruce starog kruha
1 kiselog vrhnja,
2 jajeta,
20 dag pureće šunke i
20 dag nekog polutvrdog sira (npr. tilzit ili podravec)
malo soli
origano
50 g šampinjona
mlijeko za podlijevanje
Protvanj premažite maslacem i na njega poslažite narezane šnite starog
kruha. Kao i za pohani kruh, i za ovo mi je idealna gore već spomenuta "Karlovačka baka"
proizvođača Žitoproizvod, a ima ga za kupiti u Mercatoru, ponekad i u
Konzumu.
Na šnite jednoliko rasporedite smjesu 1 kiselog vrhnja, 2 jajeta, 20 dag
pureće šunke i 20 dag sira (šunku i sir kupite izrezane na šnite/listiće/kriške te ih narežite na još sitnije komadiće, jer će vam biti lakše rasporediti smjesu po kruhu).Po želji možete dodati i šampinjone, ali ne previše, kako sendviči ne bi bili previše "
gnjecavi".
Pecite oko 20 minuta na 180 stupnjeva (budite blizu pećnice, gotovo je začas, ovisno o tome koliko ste debelo rasporedili smjesu). Kad vidite da su već gotovo pečeni, podlijte mlijekom i ostavite još pet minuta u pećnici. Taj je korak nužan kako se sendviči ne bi previše osušili.
3.
Pita popara
Recept sam originalno našla ovdje,
ali malo sam ga prilagodila vlastitom ukusu. U kombinaciji sa sezonskom salatom
predstavlja još jedan brzinski ručak.
500 g starog kruha
200 ml kiselog vrhnja (to je jedna čašica) – ja koristim
ono crveno, s 20% m.m. jer ima puniji okus
50 ml suncokretovog ulja
100 g svježeg kravljeg sira
5 jaja
sol
parmezan / sir ribanac
Stari kruh narežite na kockice i istresite u protvanj
namazan maslacem.
Izmiješajte jaja, kiselo vrhnje, ulje, sol i svježi sir. Ja
to radim običnom pjenjačom, ali može se i mikserom, no tad mi sve šprica na sve
strane, pa da si ne stvaram dodatnog posla, jednostavno ne koristim mikser ako
nije nužno.
Dobivenu smjesu izlijte u protvanj i još jednom sve
promiješajte.
Pospite parmezanom / ribancem i stavite peći u prethodno
zagrijanu pećnicu, oko 30 minuta na 200°C. Bitno je da porumeni /posmeđi, tad
znate da je gotovo.
4.
Krušne mrvice
Ako je kruh već toliko star da puca i mrvi se čak i prilikom
rezanja električnim nožem, onda nije prikladan za gornje recepte.
U tom slučaju ja ga ostavim da se osuši do kraja, ali prije
toga narežem na manje komadiće (kako bi mi kasnije stao u otvor mlinca). Možete
ga raširiti u nekoj većoj posudi u blizini peći ili radijatora. Obzirom da imam
dvije male znatiželjne cure koje bi garantirano to prevrnule i prosule po podu,
onda kruh zamotam u papir (obavezno papir, nikako plastičnu vrećicu, jer će
inače popljesniviti) i ostavim u kutiji za kruh u kuhinji. Nakon tjedan – dva spreman
je za mljevenje u krušne mrvice, što napravim mlincem za orahe (opet podsjećam
da je bitno narezati ga na sitnije komade prije no što se skroz osuši).
Tako dobivene mrvice čuvam u dobro zatvorenim staklenim ili
plastičnim posudama. Nisam primjetila da imaju neki poseban rok trajanja, znaju
mi stajati i po nekoliko mjeseci, bez ikakvih vidljivih promjena u mirisu ili
okusu, samo pazim da je na suhom i hladnom mjestu.
Za ovo koristim sve moguće vrste kruha, i bijeli, i
kukuruzni i onaj sa sjemenkama.
Krušne mrvice koristim za pohanje mesa, kao dodatak štruklima ili knedlama sa šljivama.
5.
Kao sastojak faširane štruce
Još jedna mogućnost korištenja starog, jako osušenog kruha.
komadić starog kruha - prikladne sve vrste
topla voda / mlijeko – količina dovoljna da prekrije kruh
1 jaje
500 g mljevenog mesa
začini: sol, papar, vegeta, crvena paprika
maslac
parmezan i / ili krušne mrvice
Namočite ga u toploj vodi ili mlijeku (potopite žlicom, jer
neće se dobro namočiti ako samo pliva na površini, procijedite i umiješajte u
smjesu za faširanu štrucu (1 jaje, 500g mljevenog mesa, sol, papar, vegeta,
crvena slatka paprika) i istresite u maslacem namazan protvanj. Za ovu količinu mesa dovoljan vam je neki manji protvanj.
Po želji možete
posuti parmezanom i/ili krušnim mrvicama. Pecite na 180 stupnjeva, oko pola sata.
Read it in English.
.jpg)
